星期六晚上回外婆家時,就吃到「表弟」親手做的「豬肉餡餅」........
哇~!!我可是第一次看見男生這麼喜歡做點心耶!!!
再加上舅舅一直推薦表弟的「焦糖布丁」......於是~~我忍不住拜師學藝啦!!!!
不過~~男生終究是男生,作法超級豪邁........完全憑感覺做事!!!
【焦糖布丁】
◈ 材料:蛋七顆、鮮奶1000C.C.、糖(作焦糖底,視個人可接受之甜度加減)
◈ 作法:(1) 全蛋四顆+蛋黃三顆打勻,再加入400C.C.鮮奶拌勻
(2) 鍋中倒入400C.C.鮮奶,用中火拌煮
(3) 鮮奶熱後(不要滾),慢慢倒入蛋液中拌勻
(4) 使用紅砂糖在鍋中拌炒並使其溶解,待稍滾後到入鍋中,並放置陰涼處或冰箱降溫
(5) 焦糖降溫後,將蛋液慢慢倒入(不可攪拌),並以保鮮膜覆蓋,避免表面產生水氣
(6) 放入鍋中以「隔水加熱」蒸煮,並開中小火蒸煮30分鐘即可(類似蒸蛋的方式)
[註]待布丁涼後,放入冰箱,風味更加喔!
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【豬肉餡餅】
◈ 材料:中筋麵粉(另加入雞粉調味)、餡料(絞肉+高麗菜絲+蔥末+黑胡椒+香油+黑醋+醬油)
◈ 作法:(1) 麵粉加入少許水揉成團(揉至表面光滑,並使用力道~~拋、甩、打、揉、捏 )
(2) 麵團覆上保鮮膜後靜置40~60鐘(醒麵/發酵)
(3) 肉餡部份,依喜好加入少許肥肉以增添煎烤時所產生之湯汁(加入上述材料拌勻)
(4) 醒麵完成後,依大小喜好用麵團將食材包覆即可
(底部可灑上太白粉避免沾黏;麵皮盡量桿薄一點,皺摺處才不會變得太厚)
(5) 包好的餡餅放入鍋中,煎到兩面成焦黃色即可(不要煎焦,避免內餡口感變硬)
[註]沒煎的餡餅,底部需灑上些許太白粉並覆蓋保鮮膜,再放入冰箱冷藏(避免因水氣沾黏)
呵呵~~~我真是打從心底佩服我這位表弟!!!
看他一個大男生居然也走進廚房玩麵粉做點心........我這個姊姊似乎也該檢討嚕!!!
不過~~也因為他,似乎勾起我一些做糕點的回憶.......
還記得國中某個暑假,我可深深著迷在做蛋糕的喜悅中....但是暑假一過,就再也沒碰過了!!
現在才知道~~~其實做點心是這麼令人開心的一件事....看來~我該好好努力了!!!!
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