☆～B.J の美麗新世界～★

 星期六晚上回外婆家時，就吃到「表弟」親手做的「豬肉餡餅」........
哇~!!我可是第一次看見男生這麼喜歡做點心耶!!!
再加上舅舅一直推薦表弟的「焦糖布丁」......於是~~我忍不住拜師學藝啦!!!!
不過~~男生終究是男生，作法超級豪邁........完全憑感覺做事!!!

 【焦糖布丁】

◈ 材料：蛋七顆、鮮奶1000C.C.、糖(作焦糖底，視個人可接受之甜度加減)
◈ 作法：(1) 全蛋四顆+蛋黃三顆打勻，再加入400C.C.鮮奶拌勻
　　　  　(2) 鍋中倒入400C.C.鮮奶，用中火拌煮
　　　　  (3) 鮮奶熱後(不要滾)，慢慢倒入蛋液中拌勻
　　　　  (4) 使用紅砂糖在鍋中拌炒並使其溶解，待稍滾後到入鍋中，並放置陰涼處或冰箱降溫
　　　　  (5) 焦糖降溫後，將蛋液慢慢倒入（不可攪拌），並以保鮮膜覆蓋，避免表面產生水氣
　　　　  (6) 放入鍋中以「隔水加熱」蒸煮，並開中小火蒸煮30分鐘即可（類似蒸蛋的方式）

［註］待布丁涼後，放入冰箱，風味更加喔！

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【豬肉餡餅】

◈ 材料：中筋麵粉(另加入雞粉調味)、餡料(絞肉+高麗菜絲+蔥末+黑胡椒+香油+黑醋+醬油)
◈ 作法：(1) 麵粉加入少許水揉成團（揉至表面光滑，並使用力道~~拋、甩、打、揉、捏 ）
　　　  　(2) 麵團覆上保鮮膜後靜置40~60鐘（醒麵/發酵）
　　　　  (3) 肉餡部份，依喜好加入少許肥肉以增添煎烤時所產生之湯汁（加入上述材料拌勻）
　　　　  (4) 醒麵完成後，依大小喜好用麵團將食材包覆即可
　　　　　　（底部可灑上太白粉避免沾黏；麵皮盡量桿薄一點，皺摺處才不會變得太厚）
　　　　  (5) 包好的餡餅放入鍋中，煎到兩面成焦黃色即可（不要煎焦，避免內餡口感變硬）

［註］沒煎的餡餅，底部需灑上些許太白粉並覆蓋保鮮膜，再放入冰箱冷藏（避免因水氣沾黏）

呵呵~~~我真是打從心底佩服我這位表弟!!!
看他一個大男生居然也走進廚房玩麵粉做點心........我這個姊姊似乎也該檢討嚕!!!
不過~~也因為他，似乎勾起我一些做糕點的回憶.......
還記得國中某個暑假，我可深深著迷在做蛋糕的喜悅中....但是暑假一過，就再也沒碰過了!!
現在才知道~~~其實做點心是這麼令人開心的一件事....看來~我該好好努力了!!!!